D.O. Rueda - Dados

Dados

Realizamos una criomaceracón en depósito a 10° C durante 10 horas. La fermentación se produce a muy baja temperatura, unos 12-14° C y con las levaduras autóctonas de la variedad. Tiene una trabajo muy importante con las lías durante 4 o 5 meses lo que ...

• Viñedo

  Hemos seleccionado las uvas de viñedos que cuentan con más de 40 años de edad situados en las localidades de Nava del Rey y La Seca. La vendimia es realizada a mano. El suelo es de arena arcillosa con una alta proporción de cantos que mantienen las radiaciones solares lo que hace que mejore el proceso de maduración. El subsuelo arcilloso mantiene muy bien la humedad durante el verano. La altitud de 750 metros provoca una gran diferencia térmica entre el día y la noche durante el verano, época en la que las temperaturas oscilan entre 35° y 10°C

• Cata

  Amarillo paja pálido con tonalidades verdosas. Aromas a fruta tropical con notas anisadas, vegetales y un toque de almendra. Carnoso en paladar con un exquisito equilibrio entre la acidez y el alcohol. Cuerpo medio-alto. Largo y persistente

                
  
  
• Analítica - Valores aproximados

  Grado alcohólico 13
  Acidez 6 g/l
  Azúcares 2 g/l

• Maridaje