D.O. Toro

Damalisco Crianza

La uva una vez despalillada permanece a 10º C en el depósito durante 6-8 días para conseguir una mayor extracción de color y aromas. Seguidamente se sube la temperatura hasta 18º C y sembramos levaduras para comenzar la fermentación alcohólica que dura unos 15 días con diferentes remontados y un mínimo de dos delestages. Después se procede a su descubado y microxigenación, con el fin de polimerizar los polifenoles, proceso que se alarga durante un mes tras el que se activa...

• Viñedo

  Viñedos de entre 30-60 años, a altitudes diferentes entre 600-700 metros y con diferente composición de suelos pero siempre de tipología de arenas limosa con grabas y subsuelos más frescos.

• Cata

  Color rojo picota intenso con matices violáceos. Aromas a fruta roja y negra, especiados. Carnoso, redondo, largo y muy sedoso. Los taninos son jugosos y suaves. Elevada persistencia y muy largo.

           
  
  
• Analítica - Valores aproximados

  Grado alcohólico 14
  Acidez 5 g/l
  Azúcares 1 g/l

• Maridaje