GARNACHA SALVAJE
La fermentación se realiza en tanque de
hormigón con forma de huevo. El vino reposa con sus lías
durante 6 meses. De esta forma adquiere riqueza en color
y en matices aromáticos además de estabilizarse de forma
natural.
Durante la fermentación alcohólica que dura unos 15 días,
se efectúan varios remontados.
El vino es embotellado sin haber realizado la
fermentación maloláctica con lo que se logra un vino con
un enorme frescor y muy sofisticado.
Su atractivo toque "salvaje" le viene dado también por que
se prescinde del filtrado lo que le mantiene con todas las
sustancias esenciales procedentes del viñedo y de la técnica
de elaboración.
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