D.O.Ca. Rioja

Lacrimus 5

4-tägige Kriomazeration bei 9ºC. Um den maximalen Ausdruck von Fruch und Farbe zu erreichen findet eine 12-15 tägige Gärung statt, in der die Tannine veredelt werden. Der Wein wird von der Maische abgezogen und so wird die Gärung zu Ende gebracht. Zweiwöchige Mikro-Oxigenation und anschliessend die malolaktische Gärung. Der Wein ruht während der kühleren Jahreszeit im Tank und bleibt danach 5 Monate in Barriquen aus amerikanischer Eiche. Die Barriquen haben innere Einschnitte um die Kontaktfläche um 75% zu erhöhen. Auf diese WEise wird dem Wein zusaätliche Komplexität verliehen und der Fruchtcharakter wird hervorgehoben.

• Weinberg

  Der Weinberg ist zwischen 20 und 30 Jahre alt und liegt 500 m. hoch. Der Boden ist steinig und kalkhaltig mit kalhaltigem Tonuntergrund.

• Verkostung

  Kräftiges Picota-Kirschrot mit violetten Reflexen. Aromen von roten und schwarzen früchten mit einem Hauch von Vanille und Lakritze. Seidig.

           
  
  
• Analytisch - Näherungswerte

  Alkohol 13,5
  Säure 4,6 g/l
  Zucker 2,4 g/l

• Pairing

  Idealer Begleiter zum Grillen, Braten und generell zu Fleisch. Exzellent auch zu Käse.