D.O.Ca. Rioja

La Senoba de Rodríguez Sanzo

Die Traubenselektion findet bereits im Weinberg statt. Die Trauben werden in Kisten geerntet. In der Weinkellerei bleiben sie für ungefähr 6 Tage auf 9ºC . Die alkoholischen Gärung findet in 4.000 und 6.000 Liter fassenden Holztanks statt. Hier werden die Tempranillo un Graciano Trauben getrennt voneinander für mindestens 20 Tage vergoren. Nach der malolaktischen Gärung wird der Wein den ganzen Winter in den Holztanks aufbewahrt. Im Frühling wird er in Fässer aus Französischer und Ungarischer Eiche gefüllt. Nach 12 monatiger Reifung wird nach ausgiebiger Verkostung der einzelnen Fässer die finale Cuvée bestimmt, welches dann für weitere 6 Monate in denselben Barriques reift.

• Weinberg

  Terroir-Wein. Die Tempranillo Trauben wachsen in unserem 50 jahre alten Weinberg Cabizgordo, der auf einer Höhe von 620 Metern an der Bergseite von Monte Yerga in Aldeanueva de Ebro gelegen ist. Die Graciano Trauben wachsen auf das Nachbar Terroir.

• Verkostung

  Kräftiges Kirschrot. Kombinierte Düfte aus schwarzen, reifen Früchten mit Gewürze und balsamischen Noten. Am Gaume ist er kräftig aber sehr elegant und samtig und besitzt eine erstaunliche Frische und Persistenz.

                
  
  
• Analytisch - Näherungswerte

  Alkohol 14
  Säure 5,3 g/l
  Zucker 1,8 g/l

• Pairing

  Diese Wein passt sehr gut zu elaborierten Gerichte.