Vinos de la Tierra de CyL

Ibice Tempranillo & Cabernet

Kalte Mazeration vor der alkoholischen Gärung. um die Farbe zu verstärken, wichtiger Schritt um den Wein auszubalanzieren, denn wir suchen vollmundige Weine die samtig aber leicht im Mund sind. Während des Alterungsprozesses, werden besondere Hefen zugesetzt um die Anzahl an Polyphenolen zu erhöhen. Der Wein bleibt dann 12 Monate in amerikanischen Barriquenfässern. Nachdem die Mischung beiden Weine durchgeführt ist, geht der Älterungsprozess in verschiedenen Barriquen-Arten zu Ende. Die Barriquen werden nach der Verkostung jeder einzelnen Charge ausgewählt. Niemand in Castilla y León benutzt dieses Verfahren und produziert dabei Weine unter 2 Euro.

• Weinberg

  Der Weinberg liegt in San Román de Hornija, Valladolid.

• Verkostung

  Ibize zeigt komplexe Aromen und eine Mischung aus Lakritze mit Vanille, Kaffee und Gewürzaromen. Am Gaumen ist er ölig, lang und mit Körper. Passt sehr gut zu verschiedenen Gerichten: Gebratener Truthahni, Käse, Fleisch vom Grill, Paella ,Schweinefleisch Eintopf und Wild.

           
  
  
• Analytisch - Näherungswerte

  Alkohol 13,5
  Säure 5,1 g/l
  Zucker 2,1 g/l

• Pairing