D.O. Ribera del Duero

Valsanzo Crianza

Mindestens fünf Tage Kriomazeration vor der alkoholischen Gärung. Die Gärung erfolgt mit autochtonen Hefen, um die Persönlichkeit des Weinberges Pago del Carril beizubehalten. Nach mindestens 21 Tagen und anschließender malolaktischer Gärung wird der Wein in Fässern ausgebaut. Die Fässer sind aus spanischer und französischer Eiche hergestellt. Zusätzlich haben wir einige selber entwickelt, aus einer Mischung aus ungarischer und rumänischer Eiche. 12 Monate Aufbau.

• Weinberg

  Aus den Herz von Ribera del Duero, der Boden ist zwischen 30 und 40 Jahre alt. Im Miozän und Pleistozän entstanden ein Untergrund aus Steinen, Sand und Lehm.

• Verkostung

  Ein intensives Kirschrot mit Rubin- Farbtönen. Komplexe Aromen aus Wildfrüchten, Gewürzen und Schokolade. Balsamisch und elegant mit Edel- Taninnen und einem guten Reifungspotenzial. Überraschende Persistenz.

           
  
  
• Analytisch - Näherungswerte

  Alkohol 14
  Säure 5 g/l
  Zucker 1 g/l

• Pairing